“Ảm đạm” thị trường bánh trung thu và “nỗi lo” an toàn thực phẩm

Mặc dù chỉ còn chục ngày nữa là tới Tết trung thu, thế nhưng 2 thị trường lớn được đánh giá là có mức tiêu thụ lớn nhất là TP.HCM và Hà Nội vẫn trong cảnh vắng bóng người mua.

Sự ảm đạm… có nguyên nhân!

Vài năm trở lại đây, các tuyến đường phố như: Quang Trung, Nguyễn Oanh, Phan Văn Trị (quận Gò Vấp), Lý Thường Kiệt (quận Hoàn Kiếm), Phạm Ngọc Thạch (quận Đống Đa)… hay mặt tiền các hệ thống Siêu thị như, Big C, Co-op Mark, Lotte… thuộc 2 thành phố lớn được trưng bày nhiều gian hàng bánh trung thu của các thương hiệu nổi tiếng khác nhau như: Kinh Đô, Như Lan, Đồng Khánh... được bày bán và tấp nập người mua

Tuy nhiên, năm nay, mặc dù chỉ còn chục ngày nữa là đến Tết trung thu, nhưng dọc các tuyến phố này vẫn trong cảnh chỉ có nhân viên (bán hàng), còn người mua thì vẫn “vắng bóng”, chưa có dấu hiệu gì đáng chú ý ngoài một số cửa hàng, gia đình làm bánh truyền thống và một số ngành dịch vụ khác sản xuất để xây dựng thương hiệu mang tính chất biếu, tặng…


Cửa hàng bán bánh trung thu trên đường Hoàng Minh Giám, quận Phú Nhuận, TPHCM

Chị Nguyễn Thu Hương - người dân đang sinh sống tại quận 3, TP HCM cho biết: Nhìn chung mẫu mã và chất lượng bánh của các thương hiệu nổi tiếng năm nay như: Kinh Đô, Đồng Khánh, Như Lan… được nâng lên đáng kể, giá thành được nhà sản xuất đưa ra rất hợp lý để người mua dễ dàng lựa chọn. Song, năm nay có lẽ vì lý do an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), người tiêu dùng đang hướng tới các cửa hàng làm bánh truyền thống để có được sự an toàn hơn và khiến cho thị trường bánh trung thu không còn rầm rộ như trước đây.


Cửa hàng bán bánh trung trên đường Nguyễn Thái Sơn - Phạm Văn Đồng, quận Gò Vấp, TPHCM

Một số các bà nội trợ tại quận Gò Vấp, TP HCM, cũng cho biết: Thực tế lâu nay, mọi người chủ yếu mua các sản phẩm bánh dựa vào uy tín của những thương hiệu nổi tiếng, nhưng theo tâm lý, vấn đề ATVSTP hiện nay không đảm bảo nên nhiều người đã lựa chọn riêng cho mình thông qua cách tự chế biến hoặc tới các cửa hàng làm bánh truyền thống, gia đình để chọn lựa những chiếc bánh trung thu theo sở thích.

Có lẽ do những cơ sở làm bánh truyền thống luôn cho ra sản phẩm với chất lượng và mẫu mã cũng không thua kém, giá cả cũng phải chăng so với các hãng bánh nổi tiếng trên thị trường, thậm chí những cửa hàng này còn cho người tiêu dùng xem trực tiếp các công đoạn làm bánh, hướng dẫn cách làm bánh… nên tâm lý của người tiêu dùng cũng một phần an tâm hơn về chất lượng và đặc biệt là giá cả hợp lý.


Cửa hàng bán bánh trung thu tại số 4 Phạm Ngọc Thạch, Đống Đa, Hà Nội

Nỗi lo về an toàn vệ sinh thực phẩm

Bên cạnh những thông tin còn rè dặt và ảm đảm của các thương hiệu nổi tiếng về thị trường bánh trung thu thì một số các ngành nghề khác, không phải là sở trường lại đang rầm rộ cho ra hẳn một bộ sưu tập bánh trung thu mang đậm nét đặc trưng của lễ hội mùa thu để tặng cho người thân, bạn bè và bày bán cho khách hàng.

Đơn cử, khách sạn Metropole Hà Nội đã cho ra mắt bộ sưu tập bánh trung thu mang hương vị và phong cách riêng, độc đáo, và đã được bày bán tại cửa hàng L’Epicerie du Metropole từ ngày 29/8 đến ngày 4/10 tại Hà Nội.


Bộ sưu tập bánh trung thu của Metropole

Theo bếp phó Nguyễn Thanh Vân - người phụ nữ Việt Nam đầu tiên là thành viên của Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp cho biết: với mong muốn gìn giữ truyền thống dân tộc Việt, khách sạn còn ra mắt bánh hình cá chép - tượng trưng cho linh hồn của mặt trăng. "Đặc biệt, bánh trung thu Metropole được làm theo công thức riêng, hoàn toàn bằng tay và không sử dụng chất bảo quản" – bà Vân chia sẻ.


Tiệm bánh tư nhân sản xuất theo tính chất gia đình đang hướng dẫn cho khách cách làm bánh

Ông Châu Thiệu Long – Giám đốc kinh doanh, Công ty TNHH Lương thực thực phẩm Đồng Khánh cho biết: Với thương hiệu hơn 60 năm trong lĩnh vực sản xuất bánh trung thu, năm nay Đồng Khánh cũng chỉ sản xuất khoảng gần 40 tấn sản phẩm, tăng 10% so với năm 2016. Tuy nhiên tình hình mức tiêu thụ năm nay chỉ ở mức trung bình như năm ngoái.

Cũng theo ông Long, trong xu hướng hiện nay, một số các cửa hàng, tiệm bánh mang tính chất gia đình, không phải là sở trường cũng sản xuất các mặt hàng này, song, họ không phải là đối thủ để cạnh tranh với những thương hiệu lớn có tên tuổi. Do đó, đây chưa phải là nguyên nhân chính dẫn đến thị trường ảm đạm.

"Hiện nay vấn đề mất An toàn VSTP đang xuất hiện ở một số các cửa hàng nhỏ, không có thương hiệu và vấn đề trật tự vỉa hè (không được bày bán) có thể là một trong những nguyên nhân dẫn đến thị trường ảm đạm" – ông Long nói.


Cửa hàng bán bánh trung thu tại số 102 Phạm Ngọc Thạch, Đống Đa, Hà Nội

Báo cáo từ Chi cục Quản lý thị trường TP HCM cho biết: Theo kế hoạch số 1662/KH-QLTT ngày 15/6/2017 và công văn số 1878/QLTT-NV ngày 12/9/2017 về việc tăng cường kiểm tra hoạt động sản xuất kinh doanh các sản phẩm bánh trung thu trong dịp Tết trung thu năm 2017, lực lượng Quản lý thị trường đã kiểm tra, phát hiện nhiều vụ sản xuất, kinh doanh bánh trung thu vi phạm quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trong các đợt ra quân, Chi cục Quản lý thị trường TP HCM, đã kiểm tra 19 vụ, phát hiện 14 vụ vi phạm với các lỗi: kinh doanh hàng hóa không rõ nguồn gốc xuất xứ; hàng hóa có nhãn ghi không đúng với thực tế; không có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; không có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh; không thực hiện khám sức khỏe định kỳ… Chi cục Quản lý thị trường thành phố đã xử phạt các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu vi phạm với tổng số là 825 cái không có nhãn và ghi không đúng với thực tế.

Cũng theo đại diện Chi cục Quản lý thị trường TP HCM, Chi cục sẽ tiếp tục tăng cường phối hợp với lực lượng liên ngành chức năng ra quân, kiểm tra việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm dịp trước, trong và sau Tết trung thu trên địa bàn TP HCM. Cùng với đó, Chi cụ sẽ công khai số liệu chính thức cho các cơ quan báo chí trong thời gian sớm nhất để tuyên truyền rộng rãi cho người dân được biết.
Theo Diễn đàn doanh nghiệp
Bài viết đóng góp, xin gửi về email: thitruongdautu.net@gmail.com